养草、补蒿、提高水位……刚忙活完今年第三茬小龙虾捕捞，江苏省淮安市盱眙县盛和源稻虾共作家庭农场负责人马永波随之又开始养殖第四茬虾。

　　“按照传统养殖模式，过去一年只养春夏两茬虾。现在学了新技术，四季都能养虾、捕虾，收入增加15%左右。”马永波的虾稻轮作面积有720亩，初春捕了14万多斤冬季虾，其中大虾占65%，销售额近430万元。

　　“盱眙龙虾”连续9年位列全国地理标志产品区域品牌水产类第一名，龙虾米荣获全国渔米金奖。作为虾稻轮作模式发源地之一，盱眙小龙虾养殖面积97.5万亩，产量316.1万吨，其中虾稻综合种养面积近90万亩，龙虾加工量140.23万吨，20余万人从事小龙虾相关产业。

　　2023年，全国水产技术推广总站、中国水产学会，江苏省农科院等单位共建盱眙小龙虾产业技术研究院，聚力开展技术攻关，以科技创新助力传统小龙虾全产业链提档升级。让马永波鼓了钱袋子的冬季虾就是新科技成果之一。

　　新科技营造不同季节的小龙虾生长环境，搭配水草、水质调控，饲料投喂等技术反复试验攻关。龙虾产业集团研究院副院长支佳骏介绍：“在秋冬季龙虾养殖方面，我们不但有了突破，还获得6项技术专利。”

　　围绕“养好虾，养大虾”目标，盱眙县探索推广“四季有虾”及“虾稻轮作”繁养分离养殖新模式，提高小龙虾养殖户综合效益。盱眙县龙虾协会会长芮土光介绍：“截至2023年底，全县亩均产出大虾比例已提升至50%左右。”

　　位于盱眙县的中国龙虾交易中心内，白色包装箱堆积如山，撕胶带的声音不绝于耳，工人们正在用胶带封箱打包。旺季这里每天约有400吨小龙虾发往100多个大中城市。交易中心年销售额超220亿元，辐射带动就业创业10万余人。

　　一只虾的产业链能延多长？

　　自动分拣、超声波气轮清洗，高温煮沸，极速冷冻……走进江苏泗州城工贸红胖胖龙虾食品有限公司的生产车间，一框框活蹦乱跳、张牙舞爪的小龙虾，经过多道加工便成真空包装的各类产品。“我们自主研发的速冻技术保证了小龙虾的新鲜度。”公司董事长芮峰介绍，公司投资近亿元建成半加工8万吨速冻小龙虾加工项目，一期工程投产年销售额就突现2.7亿元，今年准备上二期项目。

　　延伸产业链，提升价值链，盱眙县协同推进小龙虾初加工和精深加工，形成江苏最大的小龙虾加工企业集群，拥有规上加工企业25家，年加工能力达到140万吨。开发了虾仁、甲壳素及衍生产品、龙虾调料等系列产品40多种。

　　“盱眙县将聚焦科技创新，不断引进新技术、新设备、新工艺，在国家现代农业产业园、盱眙龙虾全球交易中心、大数据平台，与省内外科研院所，行业协会深度合作，加快新品种繁育选育等科技攻关，提升精深加工、冷链存储、集散交易等关键能力，努力把‘盱眙龙虾’打造成富民强县的千亿级现代化产业。”盱眙县龙虾产业集团董事长张晓东说。

　　盱眙县充分依托小龙虾优势资源，延长现有产业链和价值链，走出了“一虾先行诸业并进”的可行路径，实施了小龙虾二次创业，把链条拉长、补强、培壮。（丁德昶 冯靖茹）

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