近日，在江苏省淮安市淮阴区徐溜镇宋集村，由村集体合作社领办的宋集老豆腐厂内，新上的机械化设备正在高效运转，生产着老豆腐和千张，空气里弥漫着浓浓的豆香味。这一现代化生产模式不仅为传统豆制品加工注入了新的活力，更让一粒粒小豆子变成了激活宋集村乡村经济引擎的“金豆子”。
宋集村毗邻淮沭河，水土资源丰富，得天独厚的自然条件造就了高品质的大豆生产基地。一直以来，宋集的豆腐以精选大豆为原材料，经过精心制作，产出的豆腐细、嫩、白，深受消费者喜爱。制作的千张则色泽淡黄、口感筋道，同样备受市场青睐。其中，“宋氏三姐妹”的豆制品品牌更是远近闻名。然而，传统的豆制品加工方式往往依赖于人工操作，生产效率低下，劳动强度大，难以满足市场需求。
为了改变这一现状，宋集村党总支书记刘绪宝和村集体合作社成员经过多次考察和调研，决定引进黄豆浸泡系统、全自动四联磨糊浆渣分离系统、自动智能微压煮浆系统、老豆腐高位点脑成型线等机械化设备。经过不懈努力，宋集老豆腐厂成功实现了机械化生产，大大提高了生产效率和产品质量。
如今，走进宋集老豆腐厂，只见一台台先进的机械设备有序运转。从黄豆浸泡、磨浆去渣、煮浆、点卤到成型制作，每一个环节都实现了机械化操作。这些新设备不仅有效减轻了工人的劳动强度，还大大提高了豆制品的产量和品质。“豆制品加工生产实行机械化操作，不仅有助于提高农业生产的科技含量和增加农产品附加值，还能让更多的人了解并传承我们宋集村制作豆腐的历史传统。”刘绪宝说。
随着豆腐生产规模的扩大，对于黄豆的需求量也在持续增长。“这对我们来说，是一个带动周边农户发展黄豆种植产业的机会。”刘绪宝介绍，宋集村计划通过合作社与农户建立紧密的合作关系，鼓励并支持他们扩大黄豆种植面积，这样一来，农户不仅能够通过种植黄豆增加收入，还能享受到豆腐产业链发展带来的红利。“稳定的黄豆供应也将为我们的豆腐生产提供更加可靠的原料保障，实现双赢甚至多赢的局面。”（傅兴春 田姗 王鹏飞 刘须连 刘冬）
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