故园山水美,乡情总相依。10月12日晚,2021苏商家宴·淮扬名菜品鉴会举行,参加2021(第九届)苏商发展大会暨淮安经济高质量发展论坛的嘉宾共品淮安美食,共话发展愿景。
品鉴会开始前,淮安申报“世界美食之都”宣传片《献给世界的礼物——淮扬美食》首先映入大家眼帘。5分钟的短片,不仅生动展现淮扬菜的精湛技艺,而且凸显淮安美食文化的悠久绵长。该片参加“2019迈阿密·美洲—中国影视艺术节”评选,从千余部作品中脱颖而出,荣获短视频金珍珠奖,这也是中华美食艺术作品在国际性活动中获得的首个金奖。“与美食相遇,与人相知。就像宣传片呈现的一样,淮安是一座既有市井生活又充满人文气息的城市。”参加晚宴的一位苏商表示,美食文化正成为淮安的一张特色名片,吸引着世界各地客商的目光,为城市增添无限魅力。
短片撩拨味蕾,佳肴一饱口福。当天品鉴会,为嘉宾们准备了最具特色的淮扬菜肴和国缘佳酿,平桥豆腐、文楼汤包、钦工肉圆等经典菜肴依次登场。这些经典菜肴以温润清和的特色,浸润每一位嘉宾的舌尖。“在淮安吃到这么地道的淮扬菜,这趟值了。”“去过全国很多地方,品尝过不同菜系,淮扬菜始终是我最喜欢的,做工精致且清淡不腻,百吃不厌。”饮一杯美酒,品一口佳肴,大家对淮扬美食赞不绝口。
据了解,淮扬菜是中国传统四大菜系之一,享有“东南第一佳味,天下之至美”的美誉,现存菜点1300余种,有近300道美食的烹饪技艺入选江苏省非物质文化遗产名录。
市商务局相关负责人介绍,近年来,淮安市大力支持淮扬菜产业发展,从2012年开始,实施振兴淮扬菜文化产业计划,每年安排专项文化产业引导资金,用于淮扬菜文化产业的挖掘、传承、创新,成立振兴淮扬菜文化产业工作委员会、淮扬菜美食文化研究会、淮扬菜协会、淮扬菜集团,建成全国第一家主题菜系博物馆——中国淮扬菜文化博物馆,向世界展示淮扬菜的魅力与风采。淮扬菜始终遵循“传承不守旧、创新不忘本”原则,形成许多新亮点、新特色,如先后推出的金湖河鲜宴、洪泽湖蟹宴、蒲菜宴、西游野菜宴等,极大丰富了淮扬菜系。淮安也成为全国传统烹饪技艺列入省级非物质文化遗产保护范畴最多的城市。
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